不管是羊肉还是其他肉类，都有很多种烹饪方法，不同烹饪方法做出来的营养价值也不一样，本期我们三義春餐饮就跟大家介绍一下羊肉的烹饪方法。

　　1.炖羊肉营养损失小。

　　炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁，能较大限度地保证营养不丢失。因此，冬季到了，人们都喜欢到羊汤馆喝上一碗营养丰富的羊肉汤，不仅能御寒，还能起到益气补虚，下气化痰的作用。

　　2.涮羊肉加热时间短，营养也很好。

　　涮羊肉是大家很熟悉的一种做法了。隆冬之际，品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉，立刻会感觉暖气洋洋，周身舒泰。涮肉选料十分讲究，如果搭配得当，涮羊肉的营养价值也很高。在涮肉时，下一些海产品，如海带、海参等也有温补脾肾的功效；加入豆腐，能增添更多的蛋白质……

　　3.爆炒羊肉营养次之。

　　爆法通常以葱爆羊肉为代表，爆是指将牛羊肉放入锅中旺火急炒的一种烹调术。做时应选用鲜嫩的羊后腿肉，切成薄片，配上新鲜葱白，旺火炒制。益气补虚、温中暖下，还兼有发汗解毒之功。

　　4.烤、炸羊肉油分大，营养损失多。

　　烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，而且能增进食欲。炸羊肉的代表菜有松肉、烧羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成条状炸制而成，色泽金黄，质地酥软，咸鲜干香。烧羊肉可选用鲜肥羊腰窝或前眼肉，加作料以小火焖熟至烂，再上油锅炸，属于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩，咸干酥香，有温中暖下，益肾强阳之功。但这种做法毕竟油分太大，烹饪过程中由于温度过高，也会损失不少营养。

　　不管哪种方法，做出来的羊肉都是美味的，大家可以根据自己的口味偏好来选择适合自己的烹饪方法，当然还是建议大家选择营养价值高的方法，对身体帮助较大。以上就是单县羊肉汤技术培训本期介绍的内容，希望对您有所帮助。